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天天说自己是探店达人,你连这几个甜品店都不知道?

2019.07.26

当下流行的餐饮文化中,拍照空间的重要性成为了大家关注的焦点。在空间设计过程中,从概念到节点各个环节都需要经过“拍照是不是好看”来进行推敲。



今天要带大家看的这些甜品店,除了设计上的手法,其实在生活方式的部分,也带给我们了一些反思。这些甜品店一边欣慰于满足了顾客的这种日常需求,同时也在思考甜品店的用心设计,是否是在鼓励某种生活方式呢?



01 客从何处来——成都



餐厅选址位于始于唐代的成都大慈寺西北侧,店铺主立面朝向古寺的红色围墙,竹影婆娑,磬音飘袅。餐厅与红墙的对话便成为了设计的起点。



由金属网与玻璃幕墙组成双层立面,柔化了室内与佛寺边界。建筑外墙面的磨砂银白色特殊肌理漆,衬托绵延起伏的金属编织网,打造新鲜的质感和记忆。





在这个项目中,设计师从艺术中寻求参照,但他们借助的并不是米开朗琪罗或者达利的作品而是《芝麻街》或《小黄人》中的卡通形象。



设计师以充满趣味的眼光看待这个项目,希望能够塑造一个非常独特而非随处可见的房屋。





设计师认为,建筑外观的奇异感,能够激发人们的感受与情感,也许这正是如今建筑所缺乏的特质。





甜品店的进门处,通体全白的墙面让人眼前一亮,随后,设计师从大正昭和年间中选出较低饱和度的红“珊瑚珠”作为贯穿一二层的主色调,与对面的寺庙红墙产生对话。



玻璃砖与珊瑚珠色钢板组成的交通空间串联着几处可停顿空间,使游走过程因此慢了下来,丰富了体验内容。





穿行在夹层走道,左右均为4.2m挑高空间,缓冲休息同时可俯瞰一层活动场景,以及欣赏专门为之预留挑高空间的装置。





旋转楼梯是整个上楼过程的高潮阶段, 一段短暂的旅程结束,走出相对狭窄的旋梯,便来到二楼挑高9m的双向坡屋顶空间。





02 喜茶静安嘉里中心店——上海



喜茶的火热程度自是不必多说,但是他们并没有满足于此,除了饮品本身,还希望为到店购买的顾客,带来更好的购物体验。



位于上海静安嘉里中心的这家喜茶,是连接商场南北片区的休闲餐饮街上第一间户外街铺,带有双层高的幕墙门面和沿街排开的外摆空间。





喜茶的特色除了奶盖,应该就是长长的排队大军了!喜茶也专门针对排队这件事,做出了相对应的设计。



顾客顺着户外的引导装置开始排队,逐步折入并停留在镶有HEYTEA字样的一米等位线前,每一步移动的间隙都有半高的倚靠装置可供小憩,简直贴心到不行!





点单后同样可以选择一只倚靠装置短歇,等候取杯,或者在长凳、沙发及野餐座中选择适宜的地方。



店内空间本身非常局限,设计将顾客出入店铺与外卖取单的流线一一分离,并以短靠装置、自助打包台、杂志及墙体文字呈现的方式分散等待出杯的人流,减少拥堵,便于快速撤离。





从很多喜茶的特色店都可以看出,喜茶的门店设计师对于禅意深有研究。禅是关于开悟见性的,一系列有启示感的场景和氛围以设计的语言呈现于整个店铺中,意在引发悟见。





店铺中不同质感的材料拼就的大面积浅灰色与局部高纯度荧光色的对比象征顿悟。橙色弥漫的发光面与上升梯段的组合延续到户外。





墙面上亦引用了禅宗从谂祖师“吃茶去”的段子,以期带来“茶”以外的玩味空间。





03 时间甜品店——福州



时间甜品是一家经营多年,小有名气的甜品店,取名法语“LE TEMPS”,意为“时间”,希望无论是味蕾带来的欢愉,还是刻骨铭心的回忆,都可以永久地保存在时间里。





铺整体布局以黑白灰为主,家具采用丹麦品牌HAY,餐具则来自葡萄牙的BELOINOX 和CUTIPOL MOON,日本的1616 ARITA以及北欧的STELTON EM77。





简练而精致,演绎出极为纯粹的现代主义风格,比起粉嫩的ins风,这样大胆的尝试在甜品店中并不多见。





店主与设计师一致认为设计应当有主次之分,凝练的黑白灰不与甜品争宠,以低调的姿态烘托产品,使得人们把视觉的焦点集中在甜品上。





在结构的处理上,设计师可以说将“干净”发挥到了极致。原始的框架中有一些凹凸不平的柱子,在一番细致的考量之后,他们进行“减法”处理,摒弃原始结构,打造干净的大块面,给空间留白,给心灵留白。





狭长的走廊未经修饰,也是以留白的形式带给人无尽的奇思遐想。大幅落地窗为室内注入天光云影,同时又像一个巧妙的取景框,不动声色地定格昼夜之景。





一家甜品店,就像一个日常生活的舞台,各种活动在有限的时间和空间内展开。约会,下午茶,拍照,络绎的客人就像是临时的表演者,也是移动的视觉景观。



环境的呈现方式,对于人的行为有很大的影响。在这样的甜品空间里,你会不自觉的轻声细语、细嚼慢咽。空间的是人的载体,人是空间的情感!



本期互动:你最推荐的必打卡甜品店是哪家?留言分享出来告诉更多的小伙伴吧!



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